15噸優發國際|隨優而動一觸即發:啤酒廠設備糖化系統生產的精釀啤酒如何提高苦味度。對于啤酒愛好者而言高苦味的啤酒更合胃口，今天濟南优发国际機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設備生產精釀啤酒時，如何提高苦味度吧。

　　當15噸啤酒廠設備糖化系統生產的精釀啤酒需要提高苦味度時，可以參考以下措施，并按照清晰的格式進行歸納和調整：

　　1. 原料選擇與處理

　　麥芽：

　　選擇焙焦程度較高的麥芽，因為焙焦程度與苦味物質的生成直接相關。

　　麥芽的焙焦程度可以根據需要進行調整，以增加苦味物質的含量。

　　酒花：

　　使用新鮮、高質量的酒花，確保苦味物質的充分提取。

　　根據需要，可以適量增加酒花的用量，以提高苦味度。

　　2. 糖化過程控制

　　糖化溫度與時間：

　　適當提高糖化溫度，通常在65°C至72°C之間，可以促進麥芽中苦味物質的溶出。

　　延長糖化時間，確保苦味物質充分提取。

　　麥汁煮沸強度：

　　確保麥汁煮沸的強度和時間，通常煮沸時間為60至90分鐘，以促進苦味物質的釋放。

　　3. 發酵過程控制

　　酵母選擇：

　　選擇適合產生苦味物質的酵母菌株，某些酵母菌株可能更傾向于產生苦味物質。

　　發酵溫度與時間：

　　控制發酵溫度在合適的范圍內，確保苦味物質的生成和保留。

　　根據酵母的特性和發酵要求，適當調整發酵時間。

　　4. 配方調整

　　酒花用量：

　　根據需要，適量增加酒花的用量，可以直接提高啤酒中的苦味物質含量。

　　麥芽與酒花比例：

　　調整麥芽與酒花的比例，增加酒花的比例可以提高苦味度。

　　5. 水質調整

　　硫酸根離子含量：

　　根據需要，適量增加糖化用水中硫酸根離子的含量，可以促進苦味物質的生成。但需要注意避免過量，以免苦味過重。

　　6. 后期處理

　　氧化處理：

　　在啤酒熟化過程中，適當進行氧化處理，可以增加苦味物質的含量。但需要注意控制氧化程度，避免影響啤酒的風味和口感。

　　7. 質量控制與檢測

　　苦味度檢測：

　　在生產過程中，定期檢測啤酒的苦味度，確保苦味度符合產品要求。

　　系統清潔與維護：

　　保持糖化系統、發酵系統和儲存系統的清潔衛生，避免雜菌污染對啤酒苦味度的影響。

　　總結

　　提高15噸啤酒廠設備糖化系統生產的精釀啤酒的苦味度需要從原料選擇、糖化過程控制、發酵過程控制、配方調整、水質調整、后期處理以及質量控制與檢測等多個方面進行綜合考慮和調整。通過合理的措施和精細的控制，可以確保啤酒的苦味度符合產品要求，同時保持啤酒的口感和風味。

　　重大機遇：預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!